宫保鱼丁

将其一块块地夹入是为了避免鱼肉粘在一起；

炸丁时最后转大火稍炸一会儿可将鱼丁内多余的油份逼出；

花生米与香菜要在熄火后再放，这样可确保花生米的爽脆及香菜的香味。