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肉桂菠萝卷
凤栖梧桐
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这几天学车,要做些面包带着垫肚子。菠萝+樱桃酒腌的葡萄干+肉桂粉,淡淡的香气四溢,放凉后吃了两个,味道很赞的。
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
高粉
135
低粉
15
砂糖
20
酵母
2
淡奶油
30
黄油
15
牛奶
65
盐
3
辅料
菠萝
半个
砂糖
40
葡萄干
30
肉桂粉
1
肉桂菠萝卷的做法步骤
1.
面包机揉面至扩展阶段,基础发酵2.发酵的间隙,准备菠萝馅:菠萝切小丁加糖放锅中煮软,加入葡萄干,撒上肉桂粉就可以啦3.发酵好的面团排气,揉圆,松弛15分钟
2.
松弛好的面团擀成长方形大片
3.
菠萝馅沥水(一定要哦),均匀的抹在面片上,底部留出3cm的空,从上至下的卷起来,底部捏紧
4.
用棉线放面卷下面,两头拉紧,勒出5cm宽的面卷,放纸模中
5.
温暖湿润处进行最后发酵,发至满模后,表面刷蛋液
6.
烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟至表面金黄色,出炉放凉
分类:
烘焙
早餐
下午茶
学生
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