焦糖菠萝翻转蛋糕

尚小可

焦糖菠萝翻转蛋糕

又到了菠萝的季节，菜场好多一堆一堆在卖，去好皮的，7块钱一个，买了回家，淡盐水一泡就可以吃了，今天熬了焦糖菠萝，做了这款翻转蛋糕，吃起来有点像布丁，，嘻嘻，，还是不错的哦，，

主料

辅料

焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤

1.原料:焦糖菠萝：菠萝1个，白糖70克，水15克，黄油10克，朗姆酒10克
2.原料：蛋糕胚：鸡蛋4个，黄油50克，白糖30克，牛奶60克，低粉60克
3.焦糖菠萝做法：（菠萝提前切片，用淡盐水浸泡）白糖倒入奶锅内，小火加热至焦色
4.加入清水搅匀
5.倒入菠萝片翻匀（提前沥干水分）
6.加入黄油和朗姆酒
7.菠萝变软变色即可
8.倒入蛋糕模中冷却备用（没有固底模，活底模包上锡纸，尽量不倒入汤汁）
9.蛋糕胚做法：1，黄油小火加热至溶化，蛋白，蛋黄分离至干净容器中
10.稍凉后倒入低粉，搅拌成烫面团
11.倒入牛奶搅拌均匀
12.加入蛋黄搅拌均匀
13.拌好的蛋黄糊细腻无干粉
14.蛋白加柠檬汁打至起泡
15.分次加入白糖打至干性泡发
16.取1/3蛋白至蛋黄糊中，上下切拌均匀
17.再倒回蛋白盆中上下切拌均匀
18.倒入焦糖菠萝模具中
19.震几个排出气泡，烤箱160度预热，中层，约50分钟
20.烤好后取出，稍凉后脱模即可
21.成品
22.成品

分类：烘焙早餐下午茶学生

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