青笋烧排骨

幽兰冷香

青笋烧排骨

很大众的一道菜，青笋清香、排骨松软，家常味十足~~~

主料

辅料

配料

青笋烧排骨的做法步骤

1.准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。
2.准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。
3.将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。
4.将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。
5.青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。
6.炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。
7.烹入少许料酒炒匀。
8.放入花椒粒、姜颗、炒匀。
9.放入八角等香料炒香出味。
10.放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。
11.烹入适量红烧酱油炒匀。
12.翻炒至排骨肉紧上色。
13.加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。
14.烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。
15.再放入青笋同烧至熟。
16.起锅前放入少许味精就可以了。

小窍门&温馨提示

烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。另外，白糖在此菜中只是起到一个和味的作用，成菜后在味道上是不能有甜味的。

分类：热菜家常菜

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