红烧鸡翅

1.鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下。

2.把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

3.油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

4.放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。