绿芥蓝蘑菇鸡丁

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绿芥蓝蘑菇鸡丁

《绿芥蓝蘑菇鸡丁》（创意菜10月27日命名）
厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的.....
烹饪简介：
《绿芥蓝蘑菇鸡丁》便是无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将蘑菇丁、胡萝卜丁等烹饪入味后，加入绿芥蓝菜茎烧至七成熟时，加入过油鸡丁翻炒入味后，将绿芥蓝菜茎码盘，锅内蘑菇鸡丁调味勾芡后装入绿芥蓝菜盘中，使寻常的菜肴，色香味形焕然一新，鲜香清淡，色彩清丽，口感丰富而微妙，营养极其丰富。
特点：
1、低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
2、菜式色彩艳丽，清淡爽口，蘑菇鲜美、萝卜清甜、绿芥蓝碧绿生青，清脆可口和鸡肉鲜嫩的美味，营养丰富......
现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

主料

鸡胸肉丁150g
芥蓝菜茎100g
蘑菇根60g
胡萝卜丁80g

辅料

配料

绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤

1.绿芥蓝菜选用芥蓝菜菜茎，用清水侵泡后洗净；
2.蘑菇丁使用新鲜蘑菇根，用清水侵泡后洗净；
3.胡萝卜去皮洗净后，切成1cm左右见方的丁；
4.选用鸡胸肉洗净后，切成1.5cm左右的丁；
5.鸡丁入葱、姜、盐、料酒胡椒粉或花椒粉、淀粉浆制片刻；
6.将加工好的食材码放在配菜盘内备用；
7.锅内加入适量橄榄油；
8.油烧至100度左右时，锅离火并加入浆制好的鸡丁，用锅铲划散鸡丁；
9.鸡丁划散后，锅上火并滑炒鸡丁变色；
10.锅内鸡丁滑炒变色后装盘备用；
11.用滑炒鸡丁的余油，将胡萝卜煸炒变色；
12.胡萝卜变色后，加入蘑菇丁煸炒片刻；
13.加入适量清水或鸡汤，并入盐调味；
14.盖上锅盖焖烧片刻，使蘑菇鲜味溶出；
15.食材滋味溶出后，将炉火开打；
16.加入绿芥蓝菜茎翻炒；
17.将绿芥蓝菜茎烧至七成熟；
18.待绿芥蓝菜茎七成熟时，加入加工好的鸡丁翻炒；
19.将锅内食材翻炒均匀后，入白砂糖、味精调味；
20.装盘一、用筷子将绿芥蓝菜茎码放在盘子周围；
21.锅内剩下的食材，加入适量胡椒粉调味勾芡；
22.装盘二、将勾芡的蘑菇鸡丁，装在绿芥蓝菜盘中间即可上桌。
23.《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品图示
24.《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品食用图示。

分类：热菜浙菜老人秋季食谱午餐晚餐

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