大俗大雅咸肉炖靠菜

这几天，大街小巷都有农家卖靠菜的身影。
    说靠菜，其实是我这里的叫法，这是大叶雪菜的菜薹，我们这里都爱煮来吃，若是加上了香味十足的鲜肉就更受青睐了。上到酒店宴客，下到自己烧菜，这道菜都是首选。尖细软嫩的靠菜稍部，粗壮硬实的底部，都是很美味的，稍部呢，一炖就烂，几下嚼着，就鲜得连舌头都要咽下去，那底部，外面有层硬纤维，煮透以后仍旧是硬的，内里却化作豆腐一样，所以咬咬，吃出里面的部分，吐掉外面的硬壳，倒有点吃甘蔗的感觉。一菜却有不同的吃法，个人都可以选到自己喜欢的部位，不亦乐乎？

• 简单
• 烧
• 咸鲜
• 一小时