奶香鱼磕子

爱吃de胖子

奶香鱼磕子

鱼磕子是我们山东胶东半岛特有的一种面食，每年过年家家户户都会制作各种各样的鱼磕子。基本上家家都有几个有年数的鱼磕子的磨具。就像我手中的鲤鱼模具就是我姥姥的姥姥传下来的。胖子制作的这款鱼磕子用牛奶和面，蒸出来的鱼磕子雪白雪白的非常好吃。

主料

辅料

食用色素少许

奶香鱼磕子的做法步骤

1.面粉中加入适量的酵母粉。
2.倒入牛奶。
3.揉成光滑的面团。
4.盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。
5.蒸鱼磕子的模具。
6.醒发好的面团排气揉上劲。
7.将揉好的面下适量的剂子再揉几遍。
8.放入模具中压成型。
9.嗑一下扣出面胚。
10.一次做好剩余的面胚。
11.将做好的面胚放在盖帘上。12，13，14，15，16，,
12.盖上毛巾醒发20分钟。
13.将醒发好的面胚放入蒸锅中。
14.盖盖旺火上汽蒸20分钟再关火虚蒸5分钟取出。
15.将食用色素和少许清水合成糊。
16.用筷子蘸着色素在鱼磕子上点上点即可。

小窍门&温馨提示

冬季面的醒发时间适当延长。
蒸好的馒头不要马上取出，关火后虚蒸5分钟再取出。

分类：主食晋菜

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