黄瓜生吃优于加热后食用,因为加热后破坏了黄瓜内的微量元素,建议洗净后生吃。 黄瓜含水量为96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富,是很好的减肥品。 黄瓜是一味可以美容的菜蔬,被称为“厨房里的美容剂”。 黄瓜有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。