焦糖布丁

美食当道

焦糖布丁

主料

辅料

水30克

焦糖布丁的做法步骤

1.牛奶和细砂糖倒入碗中，隔水加热至细砂糖融化后关火，冷却备用。
2.鸡蛋打散倒入牛奶里，并且用打蛋器搅拌均匀。
3.搅拌好的蛋奶液过筛两次并静置半个小时，使布丁更滑腻。
4.锅中倒入砂糖和清水，中火煮开转小火。
5.熬至粘稠并且闻起来有焦糖味时关火。
6.加入20克热水搅拌均匀。
7.7.趁热倒入布丁模。
8.将蛋奶液倒入盛有焦糖液的模子中。
9.在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。
10.将烤盘放入烤箱中层170度，30分钟左右，布丁凝固了即可。烤好的布丁冷藏食用味道更佳

小窍门&温馨提示

1.布丁液一定要过筛，口感会更细腻。
2.布丁液凝固了就是烤好了。烤的时间要根据自己的模具来灵活调整。
3.冷藏后再脱模，脱模时先在开水里泡30秒，然后再用小刀沿着模具划一圈倒扣就出来了。

分类：烘焙甜品学生

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