赛蟹黄

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  1.准备原料:咸鸭蛋黄、鸡蛋、香醋、白糖、姜。
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  2.咸鸭蛋黄放入大碗中用筷子绞碎。
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  3.鸡蛋打入绞碎的咸蛋黄中，加入少许料酒、少许凉白开水。
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  4.搅打均匀。
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  5.姜去皮切成细细的茸。
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  6.炒锅置火上，热锅凉油，放入切碎的姜蓉煸香。
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  7.煸香姜末、倒入搅拌好的蛋液。
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  8.蛋液稍稍凝固，用铲子搅散，加入少量白糖。
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  9.顺着锅边烹入香醋翻炒。
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  10.翻炒均匀即可出锅。

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