香醇浓郁---香草焦糖布丁

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香醇浓郁---香草焦糖布丁

作为传统的法式甜品，焦糖布丁的味道真是超赞，新鲜的食材搭配天然的香草豆荚，加上甜甜苦苦的焦糖味道，细滑香甜而不腻口，不用我多说，你一定知道它很棒，感兴趣的朋友一定要试一下！

主料

布丁液：鸡蛋2个
纯牛奶250毫升
香草豆荚1/4根
砂糖30克

辅料

焦糖：砂糖75克
清水25毫升
热水20毫升

香草焦糖布丁的做法步骤

1.将香草籽连同豆荚用刀削成碎末与砂糖调入牛奶锅中，用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。
2.牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。
3.布丁液用筛网过滤杂质，使其口感更细滑。
4.布丁模中涂抹黄油待用。
5.将砂糖与冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄后转小火，以保持受热均匀。（加热的过程中不需要搅拌）
6.待糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入刚热水，充分搅拌。
7.焦糖液均匀的倒入模具待用。
8.将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。
9.布丁模放入烤盘，注入约布丁模2/3高的热水，烤箱预热160度，中层，烤制40分钟至布丁凝固。
10.出炉置于室温下降温，冷却后入冰箱冷藏2小时以上。
11.用小刀沿着杯壁轻轻划一圈，轻轻倒扣即可脱模。

小窍门&温馨提示

1、香草棒不仅可以增香而且可以去除蛋腥。

2、香草棒尽量装在细长的瓶子里，用细砂糖填实。这样做，不但可以保存香气不外散，还能让普通的砂糖变成香草糖。

3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑。

分类：甜品冰品西餐布丁

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