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橙味瑞士卷
珍妮的美味厨房
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瑞士卷是在烤盘中烤成薄薄的蛋糕,涂上奶油或者果酱,卷成卷状。这款蛋糕材料简单,美味营养,可以常常给家人制作。
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
100g
辅料
牛奶
30g
奶粉
20g
果珍粉
20g
配料
白糖
70g
植物油
50g
橙味瑞士卷的做法步骤
1.
果珍粉倒入温热的牛奶中完全融化,再加入植物油搅拌。
2.
倒入四个蛋黄,搅拌均匀。
3.
剩余50克白糖分三次加入蛋白液里打发至八成。
4.
把打发的蛋白分三次加入到蛋黄粉中
5.
搅拌成如图所示状态
6.
烤盘中放好油纸,把蛋糕糊倒入烤盘中,中层,180度,20分钟。
7.
切成一段段。
小窍门&温馨提示
1. 鸡蛋最好在冰箱冷藏过,这样蛋白容易打发。
2. 蛋白糊和蛋黄糊在混合的时候万万不可以搅拌,一定要切拌。否则,就会出现消泡。关于切拌,就是像切菜那样切,而不是搅。
3. 油纸上可以涂一层油,这样烤好后更容易把纸脱离开来。
分类:
烘焙
冰品
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