三合面芹菜团子

一笑嫣然

三合面芹菜团子

芹菜有平肝降压，安神消躁，抑菌防癌，增强食欲之效，是一种非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味并不是所有人都能接受，而碱面正好可以中和这种香味，与粗粮搭配再好不过，因此这款三合面芹菜团子便应运而生。

主料

辅料

水150毫升

配料

三合面芹菜团子的做法步骤

1.准备原材料
2.切菜→芹菜叶洗净，晾干后，切碎备用；
3.混面→玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀；
4.融水→水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中；
5.拌面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的糊状，饧发10分钟；
6.成团→饧好的面团成球形，入锅继续饧发15分钟；
7.锅蒸→大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。

小窍门&温馨提示

1．玉米面、黄豆面和小米面的比例是1：1：1；

2．水与面的比例是1：1；

3．碱面与小苏打的比例是2：1；

4．和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣；

5．和面的水要用熟水，不能用生水；

6．芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜，如菠菜。

分类：主食家常菜

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