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杏仁小酥饼
杭妞儿
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初级
烤
其他
一小时
主料
低粉
150克
奶粉
25克
黄油
100克
辅料
全蛋
30克
泡打粉
1/4小勺
蛋白
适量(刷面)
香草精
适量
坚果
适量
配料
糖粉
50克
盐
1/4小勺
杏仁小酥饼的做法步骤
1.
黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
2.
加入香草精拌匀
3.
分次加入打散的鸡蛋液搅拌成奶油糊状
4.
将低粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛两次加入奶油糊中
5.
将粉类翻拌至无干粉状态
6.
再用手揉成光滑的面团
7.
裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
8.
取出冷藏的面团,分成每个为10克左右的小剂子
9.
搓成小圆球,均匀的码放到烤盘内
10.
小球表面刷一层蛋白液
11.
小窍门&温馨提示
1、这款饼干很简单,所以并没有太多需要特别注意的点,饼干中加入了适量的泡打粉,助于饼干的酥脆,若是从健康角度考虑,你也可以选择忽略;
2、坚果的选取可以按个人所好进行选择;
3、若要保持饼干的上色均匀又不至于过重,可在饼干上色后加盖锡纸,关火后用余温再焖10分钟。
分类:
烘焙
饼干
查看全部(共11步)
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