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鲜虾肉末拌面
乐逍遥
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初级
拌
咸鲜
半小时
食材明细
主料
猪肉
150克
辅料
虾
100克
豆芽
适量
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
配料
伴面酱
适量
姜
适量
葱
适量
鲜虾肉末拌面的做法步骤
1.
虾去掉虾肠,把虾头切下,虾身焯熟后剥壳切成小丁。
2.
猪肉切出少许肥肉备用,其余切成小丁后剁成肉末。
3.
锅里放肥肉煎出部分油后,把姜片和虾头放进用小火煎出香味后,油渣,虾头捞出留底油。
4.
把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色,出油后,把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会,然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
5.
入拌面酱再少一小会,然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
6.
酱汤熬出香味后,转大火把酱收浓,加少许糖调味,出锅前加入虾肉,淋点胡椒粉,麻油。
7.
黄瓜切丝,胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。
8.
面条放锅里煮熟后捞起放盘里,加点麻油拌匀,放上菜码,淋上炸酱。
9.
把所有酱料和菜码,和面条拌匀就可以开吃了。
小窍门&温馨提示
1)选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。
2)把虾头煎出虾油再放肉末,使酱汁的味道更浓郁。
3)每个牌子的酱料味道不一,出锅前先尝味再放糖和盐。
4)如果酱汁太稀,可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。
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