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港式黄油鸡尾包
※瓷娃娃⌒
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好久没做面包了,清明长假在家做了款改良的港式小面包,用面包机代替了手工揉面,馅料真心好吃,主要是操作简单!
初级
烘焙
奶香
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
340克
低筋面粉
40克
奶粉
20克
白砂糖
70克
全蛋液
40克
蛋黄
18克
辅料
酵母
5克
面包改良剂
2克
清水
184克
食盐
4克
全蛋液
适量
白芝麻
适量
配料
黄油
100克
低筋面粉
60克
白砂糖
90克
椰蓉
30克
全蛋液
20克
港式黄油鸡尾包的做法步骤
1.
1、主面所有原料混合倒入面包机,揉面15分钟。
2.
2、然后再按发酵键,发酵,时间大概在20分钟揉面+1小时10分钟发酵
3.
3、发酵面团是制作馅料,将黄油室温软化,加入砂糖、全蛋液拌匀。再加入低筋面粉,椰蓉继续搅拌,即成鸡尾馅,盖上保鲜膜等待面团发酵完成。(手动打蛋器即可)
4.
4、发酵好的面团取出,揉匀,分成12等份,滚成圆面团静置15分钟
5.
5、将每个小面团用擀面杖擀开排气,包入馅料,摆放入烤盘中。
6.
6、面团刷上全蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的160度的烤箱中烤10分钟左右,然后关下火,只用上火再烤1-2分钟上色即可。
分类:
烘焙
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