手工面包

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手工面包

超级好吃！做早餐夹生菜火腿香甜拉沙酱，再来杯自制酸奶，省时省力又美味

食材明细

主料

高筋面粉300克

辅料

手工面包的做法步骤

1.除黄油外所有材料称量倒入盆中，酵母加温水调匀静置几分钟，加入面粉中。面团揉至基本扩展阶段加入黄油揉至面团能拉出薄膜。此过段大概25分钟
2.不是太完美的手套膜，这样就可以了
3.收圆入盆入烤箱发酵，烤箱调40度，发酵功能，底部放一盘开水。
4.初次发酵完成，手指沾面粉插入面团，孔洞不回缩。我用了80分钟。酵母可能用少了，下次用4克试试。
5.面团内部组织呈细密的蜂窝状
6.取出排气分割滚圆，盖湿布或保鲜膜静置15分钟
7.依次加入泡发好厨房纸吸去水份的葡萄干，也可以换火腿，什么都不加一样好吃。底部这样是为了卷起后更好的贴合
8.烤盘底部涂一层黄油或铺油纸，依次排入整形后的面包胚，入烤箱二次发酵（方法同步骤3）
9.发酵至2倍大取出表面轻轻刷一层过滤后的蛋液，再洒一层芝麻，送入预热好的烤箱165度20分钟。也可以什么都不刷直接烤
10.出炉自然冷却至稍温入保鲜袋保存，不可放冰箱，会变硬。第二天早上吃时夹入喜欢吃的肉蛋菜酱。如果变得不太松软送入烤箱再烤3分钟左右即可，温度110度左右就好
11.没刷蛋液的
12.内部
13.捏扁看

分类：烘焙

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