草莓夹心蛋糕卷

1.将鸡蛋打入干净的盆中，为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆热水，隔水加热。

2.待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分钟，换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍，颜色发白，再换低速打1分钟，使其更细致。倒入过筛的低筋面粉。用搅拌棒，从下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。

3.将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。

4.再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中，彻底翻拌均匀成蛋糕糊。

5.烤箱170度预热5分钟，烤盘中垫好油纸，将准备好的蛋糕糊倒入，在案板上震几下，将其中的气泡赶出。

6.设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。

7.取出倒扣5分钟后，撕去油纸，用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上草莓酱。将蛋糕体卷起，尽量卷得紧实些。卷好后，放置片刻。在蛋糕表面均匀裹上白砂糖，稍稍定型，就可以切片咯！

8.来张特写~仔细看看横截面，果然很Q的吧！