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浓香花生味排包
朵云3602
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
高筋粉
200克
辅料
花生
40克
鸡蛋液
30克
酵母
2.5克
水
80克
配料
盐
2克
黄油
20克
白沙糖
40克
浓香花生味排包的做法步骤
1.
花生去皮
2.
把花生打成粉状,除黄油外所有材料放一起
3.
后油法,把面团用打蛋器和到扩展阶段
4.
用手可以拉开很薄不容易破的膜就可以了
5.
和好的面团,装在盆里,盖保鲜膜进行一次发酵(一次发酵的最佳温度是28度左右)
6.
一次发酵到到面团比原来的大2到2.5倍(用手指沾面粉捅洞不反弹)
7.
排气后,分10份滚圆,每个43克左右,盖保鲜膜醒发10-15分钟
8.
搓成圆条分开摆在烤盘上,盖保鲜膜二次发酵(二次发酵的最佳温度在38度左右)
9.
二发到2倍左右,表面涮蛋液
10.
放烤箱中上层,165度,18分钟左右
小窍门&温馨提示
1.要专门和面的打蛋器才可以和面,普通的打蛋器不建议使用,可能会烧坏电机。如果没有打蛋器和面,可以用面包机或手揉。
2.水和面粉的干湿度有关,可以在80-90克左右自行调节。
分类:
烘焙
秋季食谱
查看全部(共10步)
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