青红椒爆咸萝卜

这是2012年冬天做的咸萝卜，放在冰箱里一直没动，今儿想起要做点咸菜之类的东西下粥，冰箱里也没啥材料了，只剩下它和几只墨西哥辣椒，这已经很好了，我们吃得不一定是山珍海味，只要对上自己那口，就很满足了。这个菜无论是下饭还是下粥，绝对爽。。。

再想提一提，很多童鞋们腌过萝卜，在腌制的过程中说有变黑的经历，依本人以往的经验：一，腌萝卜时，先要洗把萝卜先干净再风干方可进入腌制的程序；二，不要用加过碘的盐，要用海盐，也就是广东人说的生盐；三、在腌时要保持干燥，在冬天还好办，不潮湿，夏天太阳猛可很容易晒干，在秋天时也有秋风吹，但在温暖的春天或遇着霉雨天，最好用烘干机，没有烘干机的，先打开烤箱，让烤箱预热了，关掉电源，不要让烤箱再发热，才把用盐腌过的萝卜放进去保干或过夜，因为那时室内很湿，如果没有烤箱的就用电风扇吹了，一句话，就是不要让萝卜发霉，各施其法吧。

• 初级
• 爆
• 微辣
• 一小时