银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身

鱼菲

银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身

蒸蛋这个简单却内含学问的东西，我之前一直没找到最佳的口感，这次终于找到一个完美的方子，希望大家喜欢

主料

辅料

史云生浓醇高汤料1/2袋

银杏玉虾茶碗蒸的做法步骤

1.高汤倒入碗中
2.清水煮至40度左右，冲入高汤料，调匀
3.蛋液加1/2勺绍酒打散，一边打一边冲入高汤
4.盖上保鲜膜，用牙签戳10个洞，沸水，小火蒸7分钟
5.虾去壳，开背切三刀
6.香菇泡水
7.虾和香菇沸水，下绍酒焯熟
8.放入熟白果、香菇、虾，包好保鲜膜蒸2分钟即可

小窍门&温馨提示

盖保鲜膜可使炖蛋表面光滑，无孔洞

分类：热菜私房菜常见菜式汤羹外国美食

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