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腰果石斑鱼
爱吃de胖子
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石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。
中级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
石斑鱼肉
350g
腰果
60g
黄瓜
80g
辅料
葱
10g
姜
5g
蒜
5g
盐
5g
白酒
5ml
淀粉
少许
鸡粉
2g
水淀粉
适量
橄榄油
30ml
腰果石斑鱼的做法步骤
1.
石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2.
取出鱼身上的一块肉。
3.
切成块。
4.
放入盘中加入1g盐,白酒,淀粉抓匀腌制10分钟。
5.
黄瓜洗净去皮切丁。
6.
腰果入微波炉打3分钟取出放凉。
7.
葱姜切末,蒜切片。
8.
热锅下油,放入葱姜蒜爆香。
9.
放入鱼块。
10.
滑炒至鱼块变成白色。
11.
加入黄瓜丁和腰果、盐。
12.
旺火翻炒至黄瓜断生。
13.
加入水淀粉和鸡粉。
14.
翻炒均匀关火盛盘即可。
小窍门&温馨提示
石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富,处理的时候不要去掉,和肉一起炒。
旺火炒制。
分类:
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