红曲葡萄干面包

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红曲葡萄干面包

或许用一半红曲粉就好吧？加入红曲之后的面团红得出乎意料，即使烘烤后，也没有什么改变。
或许用纸模会好一点吧？即便是抹了油，脱模的时候也还是很小心。。。

主料

辅料

红曲葡萄干面包的做法步骤

1.准备用料
2.将除黄油，葡萄干外的面团料倒入大盆
3.搅拌至略光滑，加入黄油
4.继续搅拌至出膜
5.加入切碎的葡萄干，揉匀
6.将面团放入碗中，基础发酵约80分钟
7.发酵好的面团分割成4等分
8.擀成长约25厘米的椭圆形
9.顺长卷成长条
10.盘成圈，放入抹油的模具中，最后发酵45分钟
11.发酵结束，表面刷蛋白，放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟
12.出炉，脱模
13.

小窍门&温馨提示

将面团盘成圈的时候，收尾要粘紧。

没有红曲粉可用可可粉等替代，葡萄干也可以换做其他果干

晾凉后撒糖粉，糖粉才不会化掉

分类：糕点烘焙

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