DIY——奶油奶酪

紫韵千千

DIY——奶油奶酪

主料

辅料

盐5克

奶油奶酪的做法步骤

1.准备材料，柠檬挤出汁备用。
2.牛奶和淡奶油倒入锅中小火加热，边加热加用小勺打搅，至到表面泛起小泡，关火。（注意要不停的搅拌，防止糊掉）
3.倒入柠檬汁。
4.搅拌下。
5.可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
6.让它在锅中反应继续进行40分钟，会看到凝结颗粒变得更大
7.凝结完成后加入盐搅拌均匀。
8.将纱布放入可以过滤的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
9.过滤完成后把纱布包起来。
10.压上重物，挤出汁来，压1小时左右。（我放一盆水在上面）
11.挤好后的乳酪。
12.放在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜。

小窍门&温馨提示

做出来的成品大概300克左右，乳酪有淡淡的柠檬味，可以做一个6寸的苏芙蕾芝士蛋糕。（注意乳酪不能放冷冻里，会冻坏，冷藏也要尽快吃完。）

分类：甜品冰品

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