豆角焖面

小洞天

豆角焖面

下班的时候，听同事姐说晚上想做焖面，随也心血来潮，依样葫芦。一个人的晚餐也会事无巨细，从不应付，认真地择菜，慢慢地冲洗。说实话，这不是我的拿手菜，是我的拿手面，呵呵！

主料

面条700克

辅料

配料

豆角焖面的做法步骤

1.葱段、蒜片切好备用。小米椒最后再放，喜欢就放。
2.大肉切丝备用。
3.豆角择洗干净备用。
4.西红柿洗净切片备用。
5.外买面条。粗、细、厚、薄自定。
6.炒锅上火加油，烧热后放花椒粒炸出香味后捞出，放入切好的肉丝煸炒。
7.等煸干水份后，再加入葱段、蒜片炒出香味。
8.放入辣椒面，炒出红油。
9.炒出红油后的肉丝，颜色鲜红。（自己家晒的辣椒，自己家捣的辣面子，没有一点色素。）
10.再放入老抽炒上色。
11.放入豆角。
12.放入豆角后翻炒均匀。
13.放入切好的西红柿。
14.放入咸盐、白糖，鸡精味精少许。
15.把菜摊平，加开水，水不要漫过菜。
16.关小火。放入面条。
17.平摊。
18.盖好锅盖。小火慢焖。中间不要开盖。
19.十分钟后开盖，翻面，用筷子轻松拌散面条。切记，只是面条，不要动菜。
20.再焖约十分钟后再开盖，再拌面。
21.第三次抖面，基本上色。汤汁还有少许。
22.汤汁已尽，关火，洒少许香葱、小米椒碎调味。

分类：热菜老人夏季食谱秋季食谱快餐

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