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奶酥圈面包
魔女money
老公说好久没有吃了,就决定在做一次。一共做了12个很受欢迎的,出炉就吃掉了5个。
面包有浓浓的奶香味,喜欢这个味道的亲不妨试试了。
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
髙筋面粉
300克
低筋面粉
100克
细砂糖
30克
盐
少许
酵母
4克
奶酪粉
10克
鸡蛋
1个
牛奶
140克
动物性鲜奶油
80克
无盐奶油
35克
辅料
无盐奶油
60克
糖粉
30克
盐
少许
全蛋
少半个
奶粉
100克
玉米粉
20克
奶酥圈面包的做法步骤
1.
将主料内材料按湿性先放再放干性的顺序,最后放酵母。在面包机内揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团,将面团放入容器内进行基础发酵。发酵至原面团的2—2.5倍的样子即可。
2.
奶酥忘记拍相片了,在面团基础发酵时间可以制作奶酥。奶酥制作很简单将无盐奶油室温软化后加入糖粉和盐,用橡皮刮刀拌匀,在依次加入全蛋奶粉及玉米粉,拌匀后,放在一边备用即可。图片是后来抹奶酥的图片,对付看吧!!
3.
将面团内的气泡揉出后,分成12等份。如图。放在面案上醒面10分钟。
4.
将面团擀成长方形。
5.
将面片翻面后将奶酥均匀的涂在上面。
6.
从短边的一侧开始圈起。将收口朝下放好。
7.
用刀在中间划个口子,但不要划断啊!!
8.
将连接处在内,将其挽起。如图
9.
将12个依次弄好,放入烤盘。我是习惯了每次都是做12个,刚好烤一炉。我的烤箱是25L的。家用刚好。呵呵
10.
盖上保险膜进行二次发酵,我的二次发酵也可以了。这个时刻开始预热烤箱了、烤箱温度我是用的:上火180度下火190度烤约17分钟。中间因上色的个人喜好,要加锡纸啊。不要烤糊了,但是这个面包火大些味道更好。
11.
烤的时候,
12.
出炉了,看看香吧!!
13.
最后可以看看面包的组织了。不错吧!!!
小窍门&温馨提示
这个面包亲们看用料就可以知道,奶香味十足吧,小孩子和老公都很喜欢。不妨一试啊。呵呵
分类:
烘焙
查看全部(共13步)
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