少油烟香煎海虾

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  1.虾去头，保留虾壳，虾背上开一切，取出虾肠，洗净空水。中火锅烧热，放入海虾，翻炒几下，把水分烧干之后，倒些油。
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  2.盖上锅盖，并把锅铲夹于锅盖和锅之间，留条缝。约1分钟，打开锅盖，将锅盖上凝结的水倒掉，同时把虾翻一下面。
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  3.重复上面的步骤数次，只见虾壳差不多变脆。如果想要很脆的虾壳，这时可打开锅盖再翻炒数分钟。
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  4.收尾部分，放入姜、葱、椒盐，喜欢吃辣的，可放些辣椒粉，翻炒一下，立马香味扑面而来，装盘即可。

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