紫薯红枣“8”字卷

一笑嫣然

紫薯红枣“8”字卷

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养价值很高，可制作成各种美食。

主料

中筋粉500克

辅料

紫薯适量
无核红枣适量

配料

紫薯红枣“8”字卷的做法步骤

1.紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；
2.加入面粉、奶粉和白糖混合均匀；
3.酵母用温水化开；
4.揉成光滑紫薯面团，室温发酵90分钟；
5.无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分；
6.发酵好的紫薯面团；
7.面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气；
8.排气后的紫薯面团，擀成面片；
9.切成长条；
10.取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状；
11.缠成“8”字后的效果；
12.全部做好后，上锅醒发20分钟；
13.醒发好后，体积变大；
14.大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；
15.出锅，摆放于晾架上。

小窍门&温馨提示

1.加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，逐渐成团，切勿一次性加过多水，导致面团难成型；

2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。

分类：自制食材

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