舒芙蕾奶酪蛋糕

紫韵千千

舒芙蕾奶酪蛋糕

乳酪蛋糕确实非常的美味，它的清香，它的细腻，那种入口即化的感觉让人久久回味。
奶油奶酪是我自制的，有兴趣的朋友可以看看：http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-430890.html

主料

辅料

蛋清95克

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

1.准备所需材料。
2.将奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。
3.打搅至顺滑状态。
4.加入软化的黄油。
5.再打搅到完全融合顺滑状态。
6.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀
7.倒入11克玉米淀粉
8.将其拌匀。
9.牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。
10.煮沸的牛奶倒入蛋黄中。
11.迅速搅拌均匀。
12.将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
13.开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。
14.将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
15.将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
16.盖上湿布备用
17.蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
18.将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
19.充分翻拌均匀。
20.将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。
21.烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。
22.烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。（图中是回缩后的样子）
23.成品

小窍门&温馨提示

三个大小中等的鸡蛋就差不多是配方中份量。

分类：烘焙蛋糕下午茶乳酪蛋糕

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