舒芙蕾奶酪蛋糕

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  1.准备所需材料。
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  2.将奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。
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  3.打搅至顺滑状态。
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  4.加入软化的黄油。
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  5.再打搅到完全融合顺滑状态。
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  6.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀
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  7.倒入11克玉米淀粉
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  8.将其拌匀。
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  9.牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。
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  10.煮沸的牛奶倒入蛋黄中。
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  11.迅速搅拌均匀。
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  12.将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
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  13.开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。
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  14.将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
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  15.将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
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  16.盖上湿布备用
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  17.蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
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  18.将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
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  19.充分翻拌均匀。
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  20.将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。
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  21.烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。
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  22.烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。（图中是回缩后的样子）
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  23.成品

小窍门&温馨提示