紫薯枣馒头

一笑嫣然

紫薯枣馒头

紫薯的营养价值和功效已经被广泛认可，那一抹迷人的紫色更是沟起了人们对食欲的百般联想。

主料

中筋粉500克
紫薯适量
无核红枣适量

辅料

配料

酵母粉5克

紫薯枣馒头的做法步骤

1.紫薯切成小块，加少量水，用微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；
2.除水外的所有材料混合均匀；
3.加适量水揉成光滑的面团，室温发酵90分钟；
4.发酵好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
5.面板上撒一层干面，将面团放上揉搓排气，尽量多揉进一些干面；
6.将面团擀成片；
7.撒一层干面，折叠起来，再擀开，撒干面，如此5、6次；
8.将面皮再揉成团；
9.将面团分成均等的剂子；
10.每个剂子分别揉成馒头，内部包进一个枣；
11.包好枣的馒头；
12.红枣切成小条；
13.在馒头上用筷子插出小洞，里面插上枣条；
14.或是用手指或镊子捏出小圈，将枣条镶入，都做好后，再醒发15分钟；
15.大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；
16.出锅放晾架上晾凉。

小窍门&温馨提示

1.紫薯枣馒头在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些，以便于成型；

2.发酵好后，用戗面馒头的手法，尽量多揉进一些干面，这样在插枣时更好定型；

3.二次醒发的时间要短，不然插过枣的馒头容易变形走样，就不好看了。

分类：主食家常菜

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