紫薯枣馒头

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  1.紫薯切成小块，加少量水，用微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；
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  2.除水外的所有材料混合均匀；
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  3.加适量水揉成光滑的面团，室温发酵90分钟；
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  4.发酵好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
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  5.面板上撒一层干面，将面团放上揉搓排气，尽量多揉进一些干面；
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  6.将面团擀成片；
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  7.撒一层干面，折叠起来，再擀开，撒干面，如此5、6次；
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  8.将面皮再揉成团；
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  9.将面团分成均等的剂子；
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  10.每个剂子分别揉成馒头，内部包进一个枣；
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  11.包好枣的馒头；
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  12.红枣切成小条；
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  13.在馒头上用筷子插出小洞，里面插上枣条；
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  14.或是用手指或镊子捏出小圈，将枣条镶入，都做好后，再醒发15分钟；
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  15.大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；
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  16.出锅放晾架上晾凉。

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