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1.第一步,当然是去采野菜,自己动手味道自然不一样.这就是野荠菜
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2.挑出杂草,洗干净,起锅烧水,水开后关火倒入荠菜烫一下,捞出挤干水份
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3.这时候可以调肉馅,剁好的肉馅依次加入老汤,葱姜末料酒盐 酱油 十三香,顺时针搅拌均匀,放入冰箱冷藏.
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4.将荠菜切碎
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5.切碎后再剁一会,一定要碎碎的才好吃
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6.剁好的荠菜和肉馅放在一起,顺时针搅拌均匀.
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7.面粉加水和成面团,醒20分钟.
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8.面团切下一条后,揉成粗细一样的长条状.
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9.切成一个一个的小剂子.
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10.洒面粉,按压成扁平样.就可以擀面皮了.
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11.擀好的面皮上放适量的馅料,对折封口
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12.边边压实别露馅.
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13.包好的饺子,放在一边.煮锅加水烧开.
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14.煮饺子一般是盖锅煮三滚,每次沸腾都加半碗凉水再盖盖子,反复三次.开盖再煮1分钟,就可以了(这就是老人常说的盖锅煮馅开锅煮皮)
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15.春天到了,赶快动手去采野菜吧,一年就这一次.
菜谱
