杏仁奶香吐司

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杏仁奶香吐司

初次尝试土豆泥的汤种面团。模具大了点，不过没关系，无非就是冒不了头一个矮吐司而已，一点都不影响口味。跟想象的结果差不多，脱模的时候被烫了一下。

主料

辅料

杏仁奶香吐司的做法步骤

1.汤种面团：土豆泥20克，高筋粉20克，水50克
2.将所有汤种料倒在小锅里
3.搅拌均匀
4.用小火边煮边搅拌成团
5.晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
6.面团料：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺，水70克，干酵母3克，黄油15克
7.将除黄油外的面团料和汤种面团一起倒入盆中
8.搅拌至略光滑，加入黄油
9.继续搅拌出膜
10.加入葡萄干，揉匀
11.基础发酵约80分钟，面团长大
12.杏仁酱：黄油30克，糖粉30克，全蛋25克，杏仁粉30克，低筋粉5克
13.黄油软化加入糖粉拌匀
14.加入蛋液，拌匀
15.加入低筋粉和杏仁粉
16.拌匀成糊状，备用
17.发酵好的面团分割成2等分，滚圆后，松弛15分钟
18.擀成25厘米长的椭圆
19.卷成长条
20.编成麻花
21.放入吐司模中，最后发酵50分钟
22.面团发至约7分满
23.将杏仁酱抹在表面
24.放入烤箱，中下层，185度，烤30分钟左右，
25.出炉后立刻脱模

小窍门&温馨提示

由于模具略大了点，实际只发到6成满略多一点。

编麻花的时候，两端要粘贴紧。

抹酱的时候，可以先用裱花袋将杏仁酱挤在表面，再用刮刀抹平。

分类：烘焙

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