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春游方便携带的草莓酱蛋糕卷
黄豆豆的一家
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这个是为小朋友春游准备的第二款零食,草莓蛋糕卷。蛋糕卷配上奶油和肉松是最好吃的,当时计划做的时候家里都没相关材料,正好有头两天自己熬制的草莓酱,趁机也试试这款草莓酱做出来的味道如何,趁机派上用场。
中级
烘焙
甜味
十分钟
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
细砂糖
60克
玉米油
50克
水
50克
辅料
泡打粉
1/2小勺
盐
1/4小勺
白醋
几滴
草莓酱
适量
草莓酱蛋糕卷的做法步骤
1.
玉米油和水装入干净碗中,搅拌至完全混合状态
2.
按戚风蛋糕的制作方法,先将蛋黄和蛋白分开。装蛋白的碗需要无油无水。往步骤1中加入蛋黄,搅拌均匀
3.
将低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛后加入步骤2中,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。
4.
准备好打蛋器,往蛋白中加几滴白醋,开始打发蛋白。将蛋白打发到泡泡状态时,加入细砂糖。
5.
继续搅打,最终将蛋白打发到干性发泡的状态
6.
盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌)。
7.
盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌)。
8.
继续翻拌均匀就是制作戚风蛋糕的面糊
9.
把面糊倒入铺了锡纸的烤盘,用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
10.
把面糊倒入铺了锡纸的烤盘,用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
11.
在桌上准备好一张新的油纸,把烤好的蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸等蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层草莓酱。
12.
分类:
糕点
烘焙
查看全部(共12步)
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