菜谱
搜索
波士顿派
kiss战女
发布
波士顿派确切地说应该叫波士顿奶油蛋糕,是波士顿所在麻省的星级甜品。名字貌似复杂其实是非常简单的基础烘焙,朴素大方没有任何华丽的装饰
中级
烘焙
果味
一小时
食材明细
主料
低粉
60克
鸡蛋
3个
纯牛奶
30毫升
色拉油
30毫升
砂糖
50克
盐
1克
辅料
淡奶油
200毫升
砂糖
10克
糖水黄桃
适量
糖粉
适量
波士顿派的做法步骤
1.
蛋黄、蛋白分离。
2.
20克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化;加入牛奶搅拌均匀,分次加入玉米油,使蛋液与油融为一体。
3.
低粉过筛两次倒入盆中。
4.
搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
5.
蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
6.
分三次加入30克细砂糖,中速打发至干性发泡,约为9分发。
7.
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,切拌均匀。
8.
再倒回蛋白中,快速切拌均匀,将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
9.
烤箱预热175度,以烤架盛托,放中层、烘烤25分钟。
10.
蛋糕出炉后待其完全冷却再脱模,将蛋糕横切成2片备用。
11.
取出淡奶油倒入盆中,加入细砂糖搅打至八分发。
12.
底层蛋糕抹上打发的奶油,将中央抹高呈山丘状,加入黄桃果粒。
13.
重复抹鲜奶油的动作至呈山丘状。
14.
叠上蛋糕片轻压表面使蛋糕服帖,冷藏约1小时至定型。
15.
取出蛋糕表面筛适量糖粉,切件享用。
分类:
烘焙
儿童
派塔
下午茶
查看全部(共15步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
波士顿派
培根面包
美味披萨
芒果慕斯杯
蜂蜜厚多士
樱花慕斯蛋糕
抹茶毛巾卷
奶酪焗红薯
香蕉面包
芒果酥
芒果酱
香蕉吐司
法式面包
黑胡椒牛肉披萨
史多伦
蒜蓉烤生蚝
美食天下首页