练手的蓝莓鲜奶蛋糕

1.将蛋清蛋白分离。

2.把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。

3.加入牛奶和过筛的面粉。

4.搅打均匀无颗粒备用。

5.蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。

6.在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。

7.将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。

8.倒入9寸蛋糕模中。用力震出大气泡。

9.烤箱预热，160度10分钟，150度20分钟，140度5分钟。因烤箱而异，我的这个9寸模矮。

10.淡奶油加糖打发。