翡翠丸子

黄番茄

翡翠丸子

主料

辅料

配料

翡翠丸子的做法步骤

1.大葱、红箩卜切成沫。
2.入锅炒至出香味。
3.鲜虾垛成浆，与肉糜，大葱，红箩卜，蛋和面包糠一起置一容器。
4.加适量的盐，胡椒粉与豆蔻粉和在一起搅上劲。
5.分成18个小丸子，拍上一层薄薄的面粉。
6.裹上蛋液。
7.表面沾上切碎的蚕豆。
8.低温炸熟。
9.炸好的丸子取出，用料理纸吸去多余的油。
10.柠檬汁，橄榄油，蜂蜜和盐，胡椒粉和在一起调好味。
11.番茄去籽切成末。
12.加入调好的调味料中拌匀。
13.调好的番茄配料铺在盘子上，上边放上炸好的丸子，配上西芹。

小窍门&温馨提示

豆蔻粉用拇指，食指与中指一起捏一些就好。为的是除去肉糜特有的味道，使之更鲜美。没有的话可以不用。豆蔻粉味道很浓，用多了适得其反。

分类：热菜

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