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翡翠丸子
黄番茄
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简单
炸
酸甜
半小时
食材明细
主料
猪肉糜
240g
鲜虾
80g
蚕豆
200g
辅料
红箩卜
40g
大葱
30cm 1段
蛋
1个
面包糠
30g
配料
柠檬汁
10g
蜂蜜
1勺
橄榄油
1勺
盐
适量
胡椒粉
适量
豆蔻粉
少量
翡翠丸子的做法步骤
1.
大葱、红箩卜切成沫。
2.
入锅炒至出香味。
3.
鲜虾垛成浆,与肉糜,大葱,红箩卜,蛋和面包糠一起置一容器。
4.
加适量的盐,胡椒粉与豆蔻粉和在一起搅上劲。
5.
分成18个小丸子,拍上一层薄薄的面粉。
6.
裹上蛋液。
7.
表面沾上切碎的蚕豆。
8.
低温炸熟。
9.
炸好的丸子取出,用料理纸吸去多余的油。
10.
柠檬汁,橄榄油,蜂蜜和盐,胡椒粉和在一起调好味。
11.
番茄去籽切成末。
12.
加入调好的调味料中拌匀。
13.
调好的番茄配料铺在盘子上,上边放上炸好的丸子,配上西芹。
小窍门&温馨提示
豆蔻粉用拇指,食指与中指一起捏一些就好。为的是除去肉糜特有的味道,使之更鲜美。没有的话可以不用。豆蔻粉味道很浓,用多了适得其反。
分类:
热菜
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