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蔓越莓奶酪面包
柠檬C8
简单
烤
甜味
三小时
主料
高筋面粉
150克
蔓越莓干
45克
辅料
奶油奶酪
75克
全蛋
45克
全脂牛奶
70克
配料
细砂糖
30克
盐
2克
干酵母
5ml
蔓越莓奶酪面包的做法步骤
1.
准备所有材料。
2.
将牛奶,打散的鸡蛋,倒入面包机内,糖、盐分别放入对角,加入面粉、在面粉中,挖个坑放入干酵母。
3.
揉成面团以后,加入奶油奶酪。面团揉成一张薄膜的扩展阶段。
4.
在面团里加入蔓越莓干。
5.
继续揉1分钟左右,将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团,放入碗里,盖上一层保鲜膜或者湿布,进行第一次发酵。
6.
发到面团变为原来的2-2.5倍大,手指沾面粉捅入面团,拔出后孔洞不回缩也不塌陷,就发酵好了(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右)。
7.
发酵好的面团压出空气,将面团分成6等份,揉圆,盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟。
8.
醒发后,再次揉圆,放在烤盘上,进行最后发酵。一般来说,最后发酵要求温度38度,湿度85%。约40分钟。
9.
发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液。
10.
放入预热好上下火180℃的烤箱,烤13分钟左右,直到面包表面变为金黄色即可出炉。
小窍门&温馨提示
1、根据面粉吸水性不同,请酌情调整牛奶的用量,揉成柔软的面团。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。
2、奶油奶酪是一种软质奶酪,也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软,可以直接揉到面团里,与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪,所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。
3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干,制作不同口味的面包。
分类:
烘焙
查看全部(共10步)
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