芝麻蛋白酥

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芝麻蛋白酥

继续在老书中寻找蛋白酥的变化。加入了芝麻的蛋白酥吃起来更香，只是实在想不到书中描述的螺旋形的确切样子，于是自由发挥了一下，结果变成薄饼样，还不如直接挤成小圆饼。凑合着用了。

主料

辅料

熟黑芝麻12克

芝麻蛋白酥的做法步骤

1.准备用料
2.黑芝麻事先切碎
3.放入小碗，备用
4.蛋白打成粗泡，加入三分之一糖，继续搅打
5.泡沫细密浓稠时再加入三分之一糖搅打
6.泡沫变得细腻，加入剩下的糖
7.搅打至蛋糊能够挺立不倒
8.加入芝麻碎
9.拌匀
10.装入裱花袋，圆口花嘴
11.在烤盘上挤出花型
12.撒上芝麻粒
13.

小窍门&温馨提示

不一定非得是黑芝麻，白芝麻也可以。

成品很容易吸潮粘连在一起，需密封保存。

芝麻碎也可以用擀面杖擀压而成。

分类：糕点烘焙

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