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1.鹌鹑蛋冷水下锅, 锅中放入少量的盐, 大火煮开后再煮上五分钟;
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2.捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿, 这样能很容易的去壳了;
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3.五花肉放入冷水中, 加入几片姜,葱段和料酒一起煮;
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4.煮出其中的血沫后捞出备用;
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5.锅中放入少量的油,下入焯过水的五花肉;
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6.小火煸炒, 将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时;
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7.再加入八角,干辣椒,桂皮,姜片和葱段一起煸炒;
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8.翻炒几下后加入适量的料酒, 红烧汁和冰糖;
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9.再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟;
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10.再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟;
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11.加入适量的盐和胡椒粉调味; 大火收汁即可。
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12.装入碗中。