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1.鹌鹑蛋冷水下锅， 锅中放入少量的盐， 大火煮开后再煮上五分钟；
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2.捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿， 这样能很容易的去壳了；
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3.五花肉放入冷水中， 加入几片姜，葱段和料酒一起煮；
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4.煮出其中的血沫后捞出备用；
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5.锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；
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6.小火煸炒， 将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时；
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7.再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；
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8.翻炒几下后加入适量的料酒， 红烧汁和冰糖；
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9.再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟；
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10.再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟；
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11.加入适量的盐和胡椒粉调味； 大火收汁即可。
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12.装入碗中。
菜谱
