杏鲍菇炒韭菜莛

1.原料图。

2.韭菜莛洗净切去根部老的部分，掐去花骨朵，切成寸段；杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，姜洗净切细丝备用。

3.锅中加水烧开，下入杏鲍菇焯烫1分钟。

4.捞出投凉挤净水分装盘待用；

5.将韭菜莛段、胡萝卜丝、姜丝收入盘中待用；

6.净锅坐火加入植物油（比平时炒菜放油多些）烧热，下入杏鲍菇快速爆炒几下关火。

7.倒入笊篱里控油（用手勺挤压几下）。

8.锅中留有少量的底油烧热，下入姜丝把锅爆香，然后在下胡萝卜丝煸炒几下；

9.接着在下韭菜莛翻炒，

10.再下杏鲍菇丝、精盐和白糖翻炒均匀关火。

11.出锅装盘上桌了！