糟毛豆

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糟毛豆

夏季来临，出汗较多，人们的口味下降，需要吃一些爽口的菜肴。糟腌的菜肴比较合适，制作也相对简单容易，也很受欢迎。槽腌食品的原料经煮熟冷却后浸渍在糟卤中数小时后，使成品有浓郁的糟香，增加食欲。

食材明细

主料

毛豆500克

辅料

香糟卤1瓶

配料

辣椒2只

糟毛豆的做法步骤

1.毛豆挑选饱满的，剪去两头尖角，洗净。
2.放煮锅内加冷水与豆平，用大火烧开，改中火煮，不要盖锅盖，否则毛豆会黄。煮7-8分钟就好，（见有豆粒将壳撑开就好，时间长了毛豆也会变黄）。
3.取出煮好的毛豆用冷开水将毛豆冲凉。再将毛豆放入玻璃器皿内，倒入糟卤，将毛豆浸没。喜欢吃辣的可放点剪碎的辣椒和花椒等。
4.把腌渍的毛豆放入冰箱内冷藏4个小时后就可食用了。

小窍门&温馨提示

糟卤可反复使用几次，腌渍有油渍的糟货和其他没有游渍的糟分开：用过的糟卤若再用时可加点黄酒和盐：时间长的要将卤煮开冷却后再用。同样的方法可腌渍豆干，鹌鹑蛋，鸡爪等。

分类：小菜家常菜本帮菜

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