香酥菠萝包

76小龙女

香酥菠萝包

自从前些日子曝光了植物奶油的种种危害后，俺家的户主大人就下了命令：以后不许从外面买甜品，想吃自己做！

虽说这位先生的提议大多不会引起过多重视，可在这种大事面前，我决定还是服从他的命令，因为这样可确保我的宝贝烤箱不会失业喽！

掰着手指算了一下，泡芙，奶油蛋糕，拿破仑，蝴蝶酥，桃酥，丹麦面包……几乎都是嫌疑犯，哼~不吃就不吃，全当减肥了呗！

这不几天没吃到甜品，虽然懒可也不能闲着啦，考虑良久还是做面包吧，普通的可不行，怎么也得解解馋啊，最后在墨西哥包和菠萝包中选择了后者——油脂都差不多，色相也漂亮。用量也增加了一倍，敞开肚子吃吧，哈哈~

主料

辅料

香酥菠萝包的做法步骤

1.菠萝皮做法：
黄油软化用打蛋器打至蓬松，加入糖、盐、奶粉继续打匀。
2.分次加入蛋液，打至蓬松发白。
3.加入过筛的面粉和淀粉，用手轻轻抓成团。
4.面团搓长分成8等份。
5.面包做法：
除黄油所有原料混合揉成团，再加入软化黄油揉成光滑的面团。
6.光滑的面团。
7.基础发酵发酵至2倍大。
8.排气后分成8份。
9.滚圆松弛15分钟。
10.10.取一份菠萝皮略捏扁
11.把菠萝皮覆盖在面包坯上。
12.菠萝皮在下面，从四周向下挤压面坯，使菠萝皮从内至外一点点变薄，直至覆在面包表面达3/4，最后把四周菠萝皮压均匀，手收紧整圆（这个包法说不具体，和包包子差不多哈）。
13.包好皮的包排入烤盘，用刮板轻轻压成纵横的条纹。
14.表面刷一层蛋液。
15.二次发酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包体的地方。
16.放入预热烤箱175度15分钟，表面金黄即可。
17.这是第二盘的，光顾着拍照多闷了一会儿，上面上色深了。不过圆圆的还是很可耐滴~
18.外皮是香酥的，内部软软的，绝对可以解馋啦！

小窍门&温馨提示

小龙女提示：

1.个人认为做面包并不是非高粉不可，这次用普通面粉效果也很好。

2.用一个大鸡蛋连刷表面的就都够了。

3.水量根据自家面粉吸水性调整。

4.菠萝皮原方是100g低粉。

5.皮和包体甜度微甜，不用再减糖量了。

分类：糕点烘焙儿童下午茶儿童节

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