韭菜肉锅烙

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  1.面粉加盐拌匀，加适量水揉成光滑面团，醒30分钟，醒的过程中再揉一次面，让面团组织更均匀些；
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  2.锅中倒适量色拉油，加热后，放入花椒，榨成花椒油，晾凉备用；
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  3.猪肉馅里依次加入酱油、蚝油、花椒油、十三香，顺一个方向搅拌调匀；
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  4.韭菜洗净控干水分，切末；
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  5.将韭菜末加入调好的猪肉馅里，最后加适量盐和香油搅拌均匀；
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  6.把馅料用平铲堆到盆一边，周边拍平，这样可以有效避免拌好的馅料出汤；
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  7.醒好的面团，揪一块面搓成条，分成大小均等的剂子，擀皮；
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  8.饺子皮加适量馅，包成饺子，放在盖板上；
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  9.电饼铛180度平展打开，刷油，上下火同时加热，饺子转圈摆在两个烤盘上，两盘同时烙；
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  10.调汁：1勺面粉，1勺淀粉，1勺油，1勺醋，10勺水；
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  11.将调好的汁倒入摆满饺子的烤盘中；
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  12.加盖，烙5-6分钟即熟；
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  13.出锅装盘。

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