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姜爆仔鸭
八月小水
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初级
炒
中辣
半小时
食材明细
主料
仔鸭
适量
辅料
鲜仔姜
适量
葱
适量
配料
菜籽油
适量
花椒
适量
料酒
适量
郫县豆瓣
适量
蒜
适量
白糖
适量
胡椒面
适量
泡椒
适量
鸡精
适量
姜爆仔鸭的做法步骤
1.
把仔姜清洗干净。
2.
把洗净的仔姜切成片。
3.
把葱摘洗干净切成段。
4.
把泡椒、蒜切碎备用。
5.
仔鸭取半只剁成小块。
6.
锅烧开水,焯去鸭肉的血水,捞出放入盘中。
7.
热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
8.
倒入焯好的鸭肉。
9.
放入料酒翻炒均匀,炒出香味。
10.
加水没过鸭肉大火烧开。
11.
待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
12.
把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
13.
等水分炒干,仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
14.
翻炒均匀后加入鸡精。
15.
最后装盘。
分类:
热菜
家常菜
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