豆角焖面

一笑嫣然

豆角焖面

豆角焖面是一道菜面结合的家常美味，在炖豆角的同时下入面条，豆角熟时，面条也熟了，仅需十几分钟，就可解决一餐，制做起来十分方便。
这次的豆角焖面，豆角选的白不老，其实也叫菜豆或称芸豆、四季豆。其他豆角嫩时为绿色，老时为白色，而白不老则是颜色白绿，但吃起来却不老，因而得名。

主料

白不老豆角适量
面条适量

辅料

配料

豆角焖面的做法步骤

1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；
2.猪瘦肉切丝，大葱切成葱花；
3.开中火，锅中下入豆角炒几分钟，让水分散出，这样炖的时候熟得快；
4.锅中加入适量油烧热，放葱花爆香，然后加入肉丝翻炒，倒入适量酱油调色；
5.随后倒入豆角炒匀，加适量水，加适量盐；
6.面条切两刀，待锅中水烧开，铺在豆角上，盖锅盖，中火炖；
7.等2-3分钟把面条翻一面，继续炖，每隔2-3分钟看一下锅，避免沾锅；
8.最后等锅中汤汁待尽时，转小火，用铲子快速翻搅均匀，即可。

小窍门&温馨提示

1．根据面条量的多少调节炖豆角的用水量，如果面多，中途要适量点两至三次水，避免水少糊锅；

2．面下入锅后要加盖炖，这样熟得快，但要随时观察锅中水量多少，避免沾锅；

3．可根据自己喜好选用不同品种的豆角，但都要提前干锅炒一下，这样不仅容易熟，而且炖出来颜色好看。

分类：面条家常菜

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