肉酥饼

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  1.制作水油皮：将（中筋粉120克和淀粉30克）充分混合均匀，（油30克和水70克）与油混合倒入粉料中；
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  2.揉成光滑的面团，醒15分钟；
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  3.制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉10克）充分混合均匀，油入锅加热至五成热，然后用勺子将油倒入面粉中，边倒边搅拌；
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  4.做好的油酥为可流动的糊状；
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  5.制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟，加入切碎的小葱、适量香油和盐调匀即可；
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  6.将醒好的水油皮擀成长方形面皮，均匀的抹上油酥；
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  7.卷起，收口捏紧；
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  8.揪成4个剂子；
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  9.每个剂子两头向中间对折，收口相对，捏紧；
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  10.擀成圆皮；
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  11.放上适量肉馅；
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  12.像包子一样收口；
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  13.擀开成饼；
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  14.入电饼铛煎至两面金黄；
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  15.肉酥饼出锅喽，咬一口皮酥馅嫩，十分可口。

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