肉酥饼

一笑嫣然

肉酥饼

制作酥皮点心，最好选用低筋粉，但因家中无低筋粉，便用中筋粉与淀粉，按4：1的比例配成了低筋粉，效果基本一样。以前做酥饼，都是用烤箱烤，今天决定试试电饼铛烙的，先是试烙了花生酱酥饼，很香，于是便烙了肉酥饼，一样好吃。

主料

中筋粉160克
淀粉40克
猪瘦肉馅50克

辅料

配料

肉酥饼的做法步骤

1.制作水油皮：将（中筋粉120克和淀粉30克）充分混合均匀，（油30克和水70克）与油混合倒入粉料中；
2.揉成光滑的面团，醒15分钟；
3.制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉10克）充分混合均匀，油入锅加热至五成热，然后用勺子将油倒入面粉中，边倒边搅拌；
4.做好的油酥为可流动的糊状；
5.制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟，加入切碎的小葱、适量香油和盐调匀即可；
6.将醒好的水油皮擀成长方形面皮，均匀的抹上油酥；
7.卷起，收口捏紧；
8.揪成4个剂子；
9.每个剂子两头向中间对折，收口相对，捏紧；
10.擀成圆皮；
11.放上适量肉馅；
12.像包子一样收口；
13.擀开成饼；
14.入电饼铛煎至两面金黄；
15.肉酥饼出锅喽，咬一口皮酥馅嫩，十分可口。

小窍门&温馨提示

因为是水油面，因此烙的时候无需再刷油，不然口感会有些油腻。

分类：主食家常菜

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