奶黄包

一笑嫣然

奶黄包

传统奶黄包的馅料要用上黄油，但黄油含脂肪80%以上，油脂中的饱和脂肪酸含量达60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸，因此并不适合老人、高血脂患者和小孩食用。这款奶黄包在馅料中去除了黄油，改成了色拉油，给老人和小孩吃更健康一些。

主料

中筋面粉200克

辅料

奶黄馅

奶黄包的做法步骤

1.制作面皮：将所有粉料拌匀，加牛奶和凉水搅拌成穗状，然后揉成光滑面团，醒30分钟；
2.制作奶黄馅：将除鸡蛋外的材料先搅拌均匀，然后再加鸡蛋拌匀；
3.倒平盘内，入锅蒸15分钟，每隔5分钟搅拌一次，直至成熟；
4.将醒好的面团内部组织呈现蜂窝状；
5.面板上撒些干面，面团揉搓排气；
6.面团搓长，揪成等大的剂子；
7.每个剂子都搓圆，擀成圆皮；
8.包入奶黄馅；
9.捏成包子状；
10.将包好的奶黄包，褶面朝下，入锅醒发20分钟；
11.大火烧开锅，上气后蒸12分钟即可，关火，焖3分钟出锅。

小窍门&温馨提示

1．奶黄馅中的白糖用量可根据个人口味适当增减；
2．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过。

分类：主食家常菜老人早餐

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