巧克力酥皮菠萝包

1.准备面包体配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母2小勺，水140克，黄油30克。

2.除黄油外其他材料放入面包桶内，揉至光滑加入黄油，揉至扩展阶段。

3.发酵至2.5倍大。

4.排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟.

5.中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。

6.分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

7.加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。

8.揉成面团，分成8份

9.将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上