烧椒茄子

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  1.材料图
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  2.茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上。
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  3.辣椒洗 净后用筷子串着放在炉火上烧。
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  4.至表皮出现黑块，辣椒肉质变软。
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  5.放在流动的水下洗去黑皮。
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  6.切成小块。
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  7. 大蒜放在石臼中，加一点盐，加一部分烧过的辣椒，捣碎。
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  8.取出辣椒蒜泥，加生抽 、香油、一点儿糖和剁椒拌成味儿汁。
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  9.茄子蒸透，用筷子很容易戳透。
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  10. 蒸好的茄子稍凉后用手撕成茄条，
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  11.纳碗后放上余下的辣椒，倒上之前调好的味儿汁，拌均匀即可。

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